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チョコレートはテンパリングが命!失敗しない簡単な方法や必要性を徹底解説

2018年02月14日更新
チョコレートはテンパリングが命!失敗しない簡単な方法や必要性を徹底解説
チョコレートのテンパリング知ってる?mikka_yamanakkaさんの投稿チョコレートのつやや口溶けのよさ、実はテンパリングで決まるって知っていましたか。バレンタインシーズンならずとも、チョコレート専門店には美味しそうなチョコレート菓子が並んでいます。どれも芸術的で美味しいそうですよね。見た目に美しいだけでなく、口に入れた瞬間とろけていく食感も最高です。buu0917さんの投稿 チョコレート菓子の基本は、テンパリング方法にあります。テンパリングしないと風味が悪くなり、固まった時に白っぽいチョコレートになってしまいます。また口溶けも悪くなり、光沢のないチョコレートになってしま...

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